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Recettes
Tourte aux noix des Grisons
La fabrication de ce dessert de l’Engadine s’imprègne de l’histoire et sa recette confidentielle se transmet de génération en génération. La boulangerie Bad à Saint-Moritz nous livre ses secrets de fabrication.
Ingrédients
Pâte brisée
170 g de sucre
250 g de beurre
1 œuf
½ c.c. de poudre à lever
1 pincée de sel
zeste de citron râpé
un peu d’arôme de vanille
420 g de farine
Farce au caramel
180 g de sucre
60 ml d’eau
25 g de beurre
35 g de miel
60 ml de crème
160 g de noix hachées
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